เชียงตุง วิถีตลาด

11/2/2559 10:47:01

ขนมพื้นบ้าน เชียงตุงทำจากแป้งทอด ส่วนผสม เกลือ น้ำตาล และผักบางชนิด ชาวบ้านทำขายกันทั่วไป เช่นในวันที่วัดมีงานเทศกาลประเพณี หรือขายตามสามแยก

ขนมพวกนี้ทำขายเฉพาะกิจสำหรับคนที่มาวัด มีลูกเล็กเด็กแดง ก็จะซื้อกลับบ้านไปทานเป็นของกินเล่น

                        หน้าตาขนมที่ทอดเสร็จข้างในมีใส้ทำด้วยถั่วเหลือง ไม่หวาน

หน้าตาขนมแบบนี้ แป้งล้วนๆๆผสมน้ำตาล เกลือ ต้นหอม ผักชี รสชาติจืดๆๆแต่ได้กลิ่นหอมของผัก ต้องกินกับน้ำจิ้ม ที่มีรสออกเปรี้ยว เค็มนิดๆ มีรสหวานแต่ลิ้นนิดๆๆ

                   วิธีการทำคือตักแป้งดิบใส่พิมพ์ แล้วนำไปทอด จนเหลืองได้ที่ หอมกรุ่น

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                    ของทานเล่นอีกประเภทหนึ่ง บางคนทานเป็นอาหารมื้อนั้นๆก็อิ่มท้อง

ข้าวเงี้ยว หรือข้าวกั๊นจิ้น อาหารในเขตภาคเหนือเลยไปจนถึงรัฐฉาน ทำจากเลือกหมู ผสมกับข้าวสวย เกลือ พริกไทย นำไปนึ่งจนสุข ทานกับหอมเจียว กระเทียม รากซู หรือรากโสม และพริกแห้งทอด รสชาติดี

ขิงดอง กินกับถั่วพม่า ใบเมี่ยง ที่เรียกว่า ละแพะโต้ อาหารพวกนี้ไว้ทานกับน้ำชา รับแขกที่บ้านเป็นอาหารพม่า

                  กรุ๊ปนี้ไปกับพี่ๆพยาบาล,โรงพยาบาล มหาราช เชียงใหม่,ขอถ่ายภาพเป็นที่ระลึก

อาหารอีกประเภท เป็นของแขก มาจากอินเดีย แล้วเข้ามาฮิตในพม่าเมื่อ 100 ปีที่ผ่านมา ทำมาจากถั่วเหลือง ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ กลิ่นจะหอมแตะจมูกมาก ทานกับพริกแห้งทอด รสชาติ ถึงใจคนไทย ที่ไปทานกันแถวแม่สายมันแบบว่า Not arrive Chilli Not arrive ginger ไม่ถึงพริกถึงขิง

                        ข้าวโพดสาลี เหนียวนุ่ม ที่กาดหลวงเชียงตุง หาทานได้ง่ายๆคับ

 

                ที่ท่านเห็นคือสิ่งจำเป็นสำหรับ เชียงตุง และดินแดนที่ไกลห่าง หาซื้อง่าย ราคาถูก

           พวกเราเฝ้าดูวิธีการทำโรตีโอ่ง ตั้งแต่กระบวนการนวดแป้ง ตบแป้ง แผ่แป้ง เข้าเตา

คนเชียงตุงนิยม กินโรตียามเช้า ก่อนอาหาร เพื่อเรียกน้ำย่อย กินกับน้ำชา ชานม และตั้งวงสนทนากันในตลาด ตลาดแห่งนี้จะเปิดตั้งแต่เช้าถึง 11.00 น.ทุกวันไม่ได้เปิดตลอดวัน เพราะภาคบ่ายผู้คนต่างไปทำงาน ทำไร่ ทำสวน ยกเว้นบางร้านยังเปิดบ้างประปราย

                                                       ดอกไม้ไหว้พระ

 

                          ในตลาดขายทานาคา ท่อนไม้ใช้ฝนกับหิน ประทินผิว ป้องกันแดด

                       ขนมชนิดหนึ่งในตลาด ทำจากข้าวเหนียว โรยด้วยหอมเจียว กรอบๆๆ

                                                   ผักผลไม้พื้นบ้าน

                                             ข้าวเหนียว หลากสี เป็นของกินเล่น

        นิยมห่อด้วยใบตองตึงมากกว่าใช้ถุงพลาสติก เพราะเก็บความหอม ข้าวไม่แห้ง ไว้ได้นาน

ในโซนที่เป็นตลาดขายผัก ตลาดที่นี่ใหญ่มากนะคับ ต้องใช้เวลาเดินอย่างละเมียดละมัย 2 ชั่วโมง

           ผักกาดดอง อาหารพื้นถิ่นกินกันตั้งแต่เหนือไปจรดรัฐฉาน และสิบสองปันนา เลยไปจีน

                                                                  ข้าวหมาก

                              เส้นขนมจีน หรือ เส้นข้าวซอย ทำสดๆใหม่ๆวันต่อวัน

ข้าวแรงฟืน ลักษณะคล้ายเต้าหู้แต่ไม่ใช่ ทำจากถั่วเหลืองผสมแป้ง ใช้ทานกับน้ำแกง เหมือนขนมจีน

                                                     แผงขายเส้นข้าวซอย

 

                                      วิธีการทุบหมูให้ละเอียด ก่อนปั้นเป็นลูกชิ้น

       แกงกระด้าง หรือแกงก้าม แกงเสร็จต้องปล่อยให้เย็นและเข็งจับตัวกันเป็นก้อนถึงจะทานอร่อย

                                             เห็นเขียวๆคือข้าวเหนียวห่อใบตอง

                                                   ร้านขายทองคำมีให้เห็นในตลาด